Ovo je izvor složenih ugljikohidrata, što zahtijeva pažnju pri pripremi riže i vitamina topivih u mastima.
Smanjite toksine u riži: Rižu treba temeljito isprati prije kuhanja kako bi se značajno smanjio anorganski arsen.
Maksimizirajte apsorpciju karotenoida: Pirjanje/kuhanje bundeve s dodatkom masti (maslac/mlijeko/vrhnje) značajno povećava bioraspoloživost karotenoida topivih u mastima (provitamin A).
Kontrola glikemijskog opterećenja (GL): Vlakna u bundevi i masti usporavaju apsorpciju ugljikohidrata iz riže, što stabilizira razinu šećera u krvi.
Izbor riže: Korištenje nepolirane (smeđe/divlje) riže povećava sadržaj vlakana i snižava GI.